水質(zhì)講堂 | 影響飲水口感的因素究竟有哪些？

水的硬度原系指沉淀肥皂的能力。使肥皂沉淀的主要物質(zhì)是水中的鈣、鎂離子；此外鐵、鋁、錳、鋅及鍶也有同樣的作用。硬度過高,口感不好且有異味,個別飲用者還會有胃腸反映；硬度過低，水就沒有甘甜味。

溶解在水里的無機鹽和有機物的總稱，即溶解于水中的固體的總量，與飲用水的味覺直接有關(guān)。溶解性總固體的量越小的水，味道越好。如少于300mg／L是極好，900～1200mg／L是差；大于1200mg／L則是無法飲用了。

碳酸根

二氧化碳溶于水形成碳酸根。碳酸根存在,使水具有清爽可口的味道。但如果水體中碳酸含量過高,就會產(chǎn)生汽水的感覺。

沿海地區(qū)地下水不能飲用,往往是由于海水侵蝕,或地下水過度開采而導致海水入侵,氯化物含量過高,不適宜飲用。如水體中的氯化鎂和氯化鈣過多時，水表現(xiàn)為苦味。如水中的氯化鈉含量大于100mg/L時，味覺靈敏的人已經(jīng)覺得有咸味了；達到250mg/L時，絕大多數(shù)人都感覺到咸味。

天然水普遍存在硫酸根,其含量高時,水就會帶有澀味。

鐵是自然界中廣泛存在的金屬,水中也普遍含有這類金屬,水中含鐵量較多時,會感到有鐵銹腥味,會明顯影響水的味道。

人為的污染包括很多，其中苯酚、二甲基三硫、亞硝酸鹽和有機物等。如苯酚表現(xiàn)為藥味，極稀的溶液有甜味；二甲基三硫表現(xiàn)為大蒜味；亞硝酸鹽表現(xiàn)為咸性和苦澀味。